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神戸パティスリーネットは
神戸のパティシエが創る
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| 芦屋洋菓子工房 シェフ・アサヤマ |
Ｖｏｌ.３ |
| ゆっくりと時間の流れる場所でお菓子を作っていると、より創作意欲が沸いてくるんです |
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1998年9月、芦屋にオープンしたパティスリー・ドゥ・シェフ・アサヤマ芦屋菓子工房。車のあまり通らない細い路地にあり、エントランスやテラスにはかわいい花とグリーンが咲いています。JR芦屋駅から歩いて３分、というグッドアクセスにも関わらず、街の喧噪を忘れさせてくれるような穏やかな場所に移転したのは2004年。「不動産屋さんが紹介してくれたこちらの物件を見たときに一目惚れしたんです。テラスがあって長閑な雰囲気。こういう場所でお菓子作りができたらいいなって」と話してくれる朝山シェフ。
ショーケースには常時35〜40種類の生ケーキ。シェフ自慢のチーズケーキをはじめ、2004年3月に「第10回日経レストランメニューグランプリ」で見事グランプリを受賞した桃のムースケーキ「メルモ」などこだわりのケーキが並んでいます。
特にこの「メルモ」。フレッシュの桃の形をイメージしたルックスがかわいいんです。優しいピンクの丸いフォルムは思わず頬ずりしたくなるような…。まわりはもっちりとした求肥、その中には桃の果肉の入った桃のムース。桃のおいしい季節には、みずみずしいフレッシュの桃を使用するそう。味はもちろん、ネーミングにもインパクトがあるこの商品、グランプリ受賞以来、すっかり店の看板商品になっているようです。
そのほか、赤穂の甘塩を使用した「甘塩ミルフィーユ」、ビーカーに入ったかわいいデザインの「スプレ」、栗の風味たっぷりの「栗ぞう」などや、「レモンプリン」、「マンゴーの実」、「わさび」など季節限定商品も続々。厳選の素材を使ったお菓子は、例えばタルト生地、スポンジなどを、ケーキによって変えるというこだわりも。季節の草花に囲まれたテラスで、優雅なデザートタイムを過ごしましョ！
取材・文 いなだみほ
芦屋洋菓子工房 シェフ・アサヤマ
〒659-0068
芦屋市業平町2-18 ロングライフ芦屋 1F
TEL & FAX 0797-35-1998
OPEN 11:00 CLOSE 20:00 (カフェ 19:00 LO)
定休日 火
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