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| パティスリー ジュール |
Ｖｏｌ.５ |
ショーケースにはイチゴショート、モンブラン、チーズケーキなど、
ベーシックなお菓子こそ、素材や作り方にこだわって丁寧に仕上げています
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阪急塚口駅山側の賑やかな商店街の街並みは、賑やかで楽しい雰囲気。ブラブラと歩いていると、見えてくるのが小さな洋菓子屋さん「ジュール」。わずか５，５坪の小さな小さなお店ですが、お客様が入れ替わり立ち替わりやってきます。店名の「ジュール」とは、フランス語で『陽・光』という意味があります。その名にふさわしく店は、ひだまりのようにあたたかく活気があります。
オーナーシェフの石井雅彦さんは、専門学校を卒業後、神戸の大手メーカーや大阪のホテルなどでの経験を積んで独立。ご自身が生まれ育った愛着ある街に店を構えたのは1985年。オープン24年前から変わらない味を提供し続けています。
シェフのこだわりは、お菓子の基本であるスポンジ生地、生クリーム、カスタードクリームなどの味。小麦粉や全粒粉、産地にこだわったタマゴ、や乳製品など、素材の持ち味を活かした、まっすぐでシンプルな味わいだから、子供からご年配のお客様にも大好評。スタンダードなイチゴショート、和栗のモンブラン、フルーツのタルトなど２０種以上揃う生ケーキは、毎日のおやつに食べたくなるようなおいしさなのです。そう、「ジュール」という言葉には、もう一つ意味があって「一日、日、day」と訳すこともできます。日々食べたい優しいケーキが揃っているから毎日でも通いたくなるのです。
そんな毎日のおやつとしての生ケーキもさることながら、こちらにはもう１つ名物が……。クチコミで人気が広がり看板商品となった“アップルパイ”は、毎日午後１時と６時に焼き上がります。「生ケーキもおすすめだけれど、個人的に焼き菓子も好きなんです。焼きたての匂いっていいですよね。その香りをお客さまにも感じてほしくて……」と石井シェフ。
店の奥にあるオーブンで、焼き上げるアップルパイの香ばしい香りに誘われて、立ち止まるお客さまもちらほら。ご近所のお客さまは焼き上がり時間を目指して店を訪れています。直径15センチのアップルパイは、サクサクっと軽い折りパイと、季節によって使い分けるリンゴがたっぷり。食感の残るリンゴとアプリコットのジャムの甘酸っぱさに加え、ラム酒とシナモンの風味もほんのり。ペロリと食べてしまう軽さは、やみつきになりそう。
「シンプルなお菓子ほどきちんと作らないといけないと思っているんです」と話す石井シェフ。例えば、スポンジ生地。しっとり感を出すために、卵黄を多めの配合にし、甘みにハチミツを加えている。「色づきもよく、しっとりする上に見ためもきれいなんですよ」とシェフ。また、生クリームは２種をブレンド。「ブレンドすることにより、１種単体よりもクリームに伸びが出て、なめらかな食感に……」。
ベーシックなお菓子だからこその、丁寧な手仕事がケーキに反映。そんなこだわりが街の人々の心をつかみ続けているようです。
取材・文 いなだみほ
パティスリー ジュール
尼崎市塚口町1−12−9
TEL 06-6422-8639
OPEN 9:30 CLOSE 21:30
定休日 無休
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店は、阪急塚口駅からすぐの場所。グッドアクセスがうれしい！ ご近所の方が自転車でやってくる姿もちらほら。
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素朴な焼き菓子も人気商品
です。 |
こじんまりとした店には生ケーキ、焼き菓子が所せましと並んでいます。 |
「いちごショート」350円
スタンダードなデザインの定番商品。毎朝焼き上げるスポンジの間には、なめらかな生クリームとフレッシュいちごがサンド。
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「和栗モンブラン」380円
熊本や四国の栗で作ったペーストを絞ったモンブラン。ほっくりとした味わい。
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「フルーツのタルト」330円
アーモンドクリームをたっぷり絞った生地の上にカスタード＆フレッシュフルーツ。ボリューム満点の１品。
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「ミルフィーユ」330円
生クリームをピョコピョコと絞ったデザインがレトロでかわいい。サクサクの軽い生地とコクのあるカスタードのハーモニーを楽しんで。
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「ティラミス」350円
イタリアのガルバーニ社のマスカルポーネを使用したクリームとカルーアのコーヒーリキュールを染み込ませた生地のバランスがGOOD。
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「生キャラメルソースの牛乳プリン」280円
トッピングに生キャラメルソースをとろりと……。
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「アップルパイ」700円
１ホール（直径15センチ）
完熟リンゴを使用したアップルパイ。１日２回13時と18時に焼き上げる。１日６０台限定で１人２台まで。予約も受け付けているから、「必ず買いたい方はお店にお電話を！
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